Przepis na Klasyczna ogórkowa na kościach

Z kości i udka, włoszczyzny, listków laurowych, ziela angielskiego, soli i pieprzu ziarnistego gotujemy esencjonalny rosół.

Odcedzamy. Obieramy mięso z kości i siekamy.

Marchewki oraz pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w kostkę. Mięso i warzywa dodajemy do zupy.

Gdy rosół się gotuje, w zależności od upodobań obieramy ogórki kiszone ze skórki lub pozostawiamy ją, a następnie kroimy ogórki w kostkę lub ścieramy na tarce na największych oczkach.

Obrane i umyte ziemniaki kroimy w 1-cm kostkę i gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy.

Boczek kroimy w kostkę i obsmażamy na skwarki, łyżką cedzakową przenosimy na papier kuchenny do odsączenia.

Do gorącego wywaru dodajemy ogórki, ziemniaki i skwarki, mieszamy i próbujemy. Jeśli zupa nie jest kwaśna, dodajemy stopniowo sok z ogórków.

Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Zupę podajemy z kleksem śmietany i posiekanym koperkiem.

Rada: Ziemniaki gotujemy osobno - surowe nie ugotują się w kwaśnej zupie. Smacznego!