Przepis na Polędwiczki duszone w winie z kurkami

Mięso oczyszczamy, myjemy i osuszamy, w razie potrzeby kroimy na pół (tak, żeby zmieściły się w garnku) i odstawiamy w temp. pokojowej. Oprószamy solą i pieprzem. Kurki oczyszczamy i myjemy, odsączamy na sicie.

Szalotki obieramy, kroimy w drobną kostkę i wolno szklimy na 1/3 masła na patelni, w połowie dodając przeciśnięty przez praskę czosnek oraz listki tymianku.

Dodajemy kurki i razem z cebulką przesmażamy ok. 10 min. Doprawiamy solą i zdecydowanie pieprzem.

W tym czasie w szerokim rondlu o grubym dnie, do którego mamy pokrywkę, roztapiamy pozostałe masło i szybko, na dość mocnym ogniu, rumienimy polędwiczki ze wszystkich stron.

Zmniejszamy ogień i podlewamy winem, odparowujemy. Dokładamy przesmażone grzyby i podlewamy 1/2-3/4 szklanki wody.

Przykrywamy i dusimy ok. 20 minut, mieszając i przekręcając mieso od czasu do czasu. W razie potrzeby podlewamy niewielką ilością wody.

Na koniec dolewamy śmietankę i dusimy ok. 10 minut. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy np. z ryżem lub kaszą.

Smacznego!