Przepis na Wiosenna zupa-krem z kalafiora z rzeżuchą

Ze skrzydeł indyka, włoszczyzny, listków laurowych, ziela angielskiego, soli i pieprzu ziarnistego gotujemy esencjonalny bulion.

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odparowujemy, odstawiamy.

Kalafior i brokuł gotujemy na miękko we wrzątku z solą i cukrem, odcedzamy.

Bulion odcedzamy i odlewamy ok. 2,5 litra na zupę.

Gorący bulion ostrożnie blendujemy z różyczkami kalafiora i brokułu oraz listkami tymianku, potem dodajemy serki topione (zamiast serków możemy użyć śmietany).

Zupę możemy zagęścić dodatkowo blędując w niej ugotowane ziemniaki, a jeśli będzie za gęsta - dolewając bulion ze skrzydeł indyka. Doprawiamy do smaku.

Zupę-krem podajemy z rzeżuchą, skropioną lekko oliwą z pierwszego tłoczenia i krutonami lub grzankami.

Smacznego!